.火锅作为最被大众青睐的菜品之一，具备易标准化、高自由度和社交功能。占全国餐饮业收入的20%，是目前规模最大的细分品类。其中，川渝火锅门店数量最多，以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅店数量也在迅速扩张。不久前，有媒体整理出一份各大城市火锅门店数量榜单，下面就来盘点下全国TOP6火锅城市。

上海排在全国第六位，火锅门店数量约6800家，客单价111.66元。过去一年，上海餐饮业仍迎来高速发展，夜间经济引爆消费点，众多餐饮新品牌入驻为城市增加年轻活力。围绕“国际范”“上海味”“时尚潮”，打造了夜间餐饮集聚区。当地人气较高的火锅店包括有珮姐老火锅、捞王锅物料理、洋房火锅、季悦火锅、海底捞等。

排在第五名的城市是广州，火锅门店数约7500家，客单价77.36元。“食在广州”的头衔名扬海内外，除了地道的广府饮食文化，川菜、湘菜、闽菜等菜式也在广州大放异彩。广州作为一座发达的城市，全球各地的人都有，对火锅的需求也就各有不同。清汤、麻辣、咖喱等，各种口味各种选择，应有尽有。当地人气较高的火锅店有：凤园椰珍椰子鸡、陈记顺和火锅、笨蛙·美蛙火锅、龚印记牛骨牛杂屋等。

深圳排在全国第四，火锅门店数约8500家，客单价82.73元。去年在复苏的过程中，深圳的表现非常抢眼。数据显示，从3月到6月期间，北上广深四个一线城市的餐饮业在交易额上都是负增长，但深圳在此过程中同比降幅收窄速度是最快的，在全国的一线城市中最先开始复苏。包罗万象，百花齐放是深圳餐饮的一大特点，你可以在此尝遍全国各地，乃至世界各地的美食。当地人气较高的火锅店有：同仁四季、八合里牛肉火锅、湊湊火锅·茶憩等。

全国排在第三的城市是北京，火锅门店数达9800家，客单价约为98.89元。“涮羊肉”又称“羊肉火锅”，是北京最著名的风味佳肴。除此外，麻辣火锅、牛肉火锅同样受到青睐。当地人气较高的火锅店有：聚宝源、满福楼、巴奴毛肚火锅等。

排在第二的城市是成都，火锅门店数约24800家，客单价达65.40元。川菜，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其特别的烹调方法和浓郁的地方风味，是四大菜系之一。四川火锅属于川菜，以麻，辣，鲜，香著称。近些年在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。当地人气较高的火锅店有：川西坝子、小龙坎火锅、蜀九香火锅、集渔·泰式海鲜火锅等。

中国“火锅之都”：重庆火锅门店数位居全国第一，数量多达19000家，每万人拥有门店10.56家。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。重庆还曾经荣获中国烹饪协会授予的中国火锅之都称号。当地人气较高的火锅店有：周师兄火锅、楠火锅、德庄火锅、红九格老火锅等等。